欧辰小说

第348章（第2页）

趁着醒面的功夫，林逸又从冰箱中拿出西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、大蒜等，进行配菜的准备工作。

第二次揉面时，菜码已经整整齐齐放在盘中，等面饼制作完毕后，直接炒菜下面就成。

做饭这件事情也需要非常巧妙的统筹安排，这样才会在最短的时间内，做出美食的同时，还不至于让自己手忙脚乱。。。。。。

“差点忘了，还得烫油泼辣子。”

炒好菜，等待锅里水开下面的功夫，林逸这才想起来，妹妹说家里的油泼辣子吃完了。

西北人吃拌面，菜可以一般，油泼辣子必不可少。

少了这道拌面的灵魂，整个拌面的好吃程度，至少下降两三个台阶不止。。。。。。

粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、咸盐、白芝麻，林逸将这些主要的调料依次放进辣椒罐，然后倒入少许黄豆酱油，搅拌均匀。。。。。。

提前用少许酱油浸湿辣椒面，也是为了在烫辣椒的时候，不容易变糊发黑。

相对于准确的控制油温，提前浸湿辣椒面还是更易于掌握。

再加上西北人吃饭本来就口重一些，酱油的加入，还能使辣椒面更加入味。。。。。。

现在家里就剩林逸兄妹两人吃饭，所以每次烫辣椒面的时候，量也不会用到太大。

拌好辣椒面，林逸紧接着取出在他家传承了至少十几年的大黑铁勺，倒入大概多一半的菜籽油，直接架在了另一个炉盘上，开大火猛烧铁勺底部。

直到铁勺中菜籽油的油沫渐渐消失，冒起阵阵散发着油菜花香的白烟时，说明菜籽油已经完全熟透，可以进行油泼辣子的烫制。

“刺啦。。。。。。刺啦。。。。。。”

伴随着辣椒面在辣椒罐中翻滚，就算有抽油烟机的存在，一股混合着菜籽油和辣椒，还有少许芝麻香味的白烟袅袅升起，渐渐透过厨房的门缝，开始往客厅飘散。